Muchos años de historia, avalados por los vestigios romanos, visigodos y árabes dispersos por su territorio, se resumen en el encantador casco antiguo de la ciudad; un dédalo de estrechas callejas y minúsculas plazuelas, que rodean la Plaza de los Naranjos y la majestuosa Iglesia de la Encarnación, donde buganvillas y geranios ponen su contrapunto colorista al blanco de cal de las fachadas y al ocre de las gastadas piedras del antaño poderoso castillo musulmán; y en el que un verdadero enjambre de pequeños establecimientos comerciales, restaurantes y tabernas, ofrecen al viandante un increíble muestrario de mercancías y una variada gama de especialidades culinarias. Pasear por este laberinto constituye siempre una delicia, sobre todo cuando el azahar de los naranjos en primavera, o la flor de la dama de noche en el estío, impregnan el ambiente con sus delicados aromas.