|
|
Superficie en kilómetros cuadrados: 99,50 km². Altitud sobre el nivel del mar: 200 metros. Precipitación media anual: 930 l/m². Temperatura media anual: 16’1 °C. Habitantes censo 1994: 1.321  
Las tierras del municipio de Istán marcan la transición entre la Serranía de Ronda y la Costa del Sol occidental. Al norte del municipio, la impresionante mole de la Sierra Real (1.331 m.) preside el municipio como telón de fondo del pueblo y del embalse de la Concepción. Por el sureste, otra zona montañosa, la de Sierra Blanca, recoge el testigo de la sierra anterior y prolonga la espectacularidad del relieve hasta las proximidades de la costa por los cerros de la Zarina (1.141 m.) y del Lastonar (1.260m) . Entre ambas sierras, el valle del río Verde, antes de formar el citado embalse, da lugar a parajes de gran interés paisajístico y ecológico en la Dehesa de Bornoque, donde una densa masa de alcornoques baja hasta el fondo del valle mezclándose con quejigos y algunos pinsapos. El valle del río Verde ofrece en las cercanías de este pueblo un paisaje agrícola de terrazas en las que se cultivan frutales y hortalizas, componiendo una bella estampa en el borde norte del mismo. Los orígenes de esta población se remontan a mediados del siglo XIV, cuando, tras la toma del castillo de Arboto por los cristianos, sus defensores huyeron fortificándose en el actual emplazamiento de Istán. A finales del siglo XVI, cuando estalló la rebelión de los moriscos, sus habitantes se sumaron a la insurrección siendo posteriormente derrotados por las tropas de Ponce de León. La expulsión de los moriscos significó un duro golpe para esta población, ya que en aquella época este era uno de los lugares más ricos de la comarca gracias a la explotación de la seda y de pasas. Después de sofocar la rebelión morisca, el pueblo se repobló con algunas familias procedentes de la huerta murciana que hablaban el dialecto "panocho" y esto hizo que desde entonces se conocieran a los habitantes del pueblo como panochos.
El monumento más antiguo e importante es la iglesia parroquial, construida en el siglo XVI por orden del arzobispo de Sevilla Diego de Deza, siendo restaurada a principios del siglo siguiente y ya mucho más recientemente (1950). Esta iglesia, que tiene por advocación al patrón del pueblo, San Miguel, consta de una sola nave rectangular con armadura de madera, y en el exterior destaca su portada con arco de medio punto entre pilastras que sostienen un frontón abierto en su vértice para acoger un vano con rejas. En un lateral se alza una curiosa espadaña angular de dos cuerpos, el último para campanas. Otros edificios singulares son la cueva donde está ubicada la Casa de la Juventud, el lavadero público y la torre árabe situada en la parte más alta del pueblo que fue parte de la antigua fortaleza que dominaba a gran altitud el territorio. Lugares de interés en el municipio son el nacimiento del Río Verde, con sus cascadas de agua y la presa que lleva el mismo nombre; el monte de Bornoque (bosque de alcornoques), el arroyo de las Cañas ( Botánica) y la sima de Concha.
En algunas guías se recogen como trabajos artesanos más conocidos las manufacturas a base de palma y esparto, cerámica, aprovechamiento del corcho para realizar bancos y fuelles para avivar el fuego.
Muy rica y variada es la gastronomía local, formada por más de una docena de platos muy sugerentes, además de una exquisita repostería. Podemos degustar todo el año el chivo al ajillo, las sopas cocidas, la sopa de maimones; en invierno, son muy propios otros platos como las coles guisadas, berzas, guiso de chicharros, sopa de maíz, la de ajos, el bacalao con almejas y el cocinado con calabaza, y en verano la sopa de tomate con chumbos, el ajoblanco, la sopa de tomate con uvas, etc. La repostería es numerosa y variada, comenzando con el arroz con leche y las tortas de aceite. Especialmente indicados y elaborados para el invierno, son dulces como los borrachuelos, los rosquillos de vino y los rosquillos de alfajor. Por último, en Istán se fabrica un buen pan de pueblo y el típico hornazo con el huevo entrelazado en el centro y que aquí se toma durante todo el año y no sólo por ¨San Marcos.
El calendario festivo comienza con la Semana Santa y la recuperación de la representación religiosa de El Paso, que hasta hace poco los vecinos actores ocasionales portaban caretas en sus rostros. Ahora se escenifica mediante diálogos. Además de las procesiones, el Domingo de resurrección se comen los hornazos y tras la Semana Santa, el 25 de abril, se celebra el día de San Marcos. El domingo antes del día 29 de septiembre, tiene lugar la feria de San Miguel, con una romería tras la misa del alba en la parroquia. Los vecinos se dirigen entre bailes y cantos hacia la ermita excavada en la roca, a unos 3 kilómetros del pueblo, y después del día de fiesta se traslada en procesión la imagen del patrón. El tostón o tostonazo, como se le conoce, es otra celebración muy tradicional que se celebra el 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, y consiste en irse de campo a comer castañas asadas o cocidas, acompañándose de aguardiente.
|
|
Historia y Paisaje
Visitas de Interés
Compras
Gastronomía
Fiestas y tradiciones