GASTRONOMIA

El origen de la variada y rica gastronomía de la Axarquía está en la cultura musulmana. Los ingredientes de la mayoría de los platos se producen en la comarca, son elementos básicos el aceite de oliva y el vino. Solamente tienes que pararte en tu recorrido de la Axarquía para comprobar tu mismo la importancia de la gastronomía. Existen cinco rutas recomendadas y cuatro hacen referencia a los productos locales: la ruta del sol y del aguacate, la ruta del sol y del vino, las ruta de las pasas y la ruta del aceite y los montes. Se organizan celebraciones populares para degustar los platos típicos locales tales como las migas en Torrox y el ajo blanco en Almáchar. En Cómpeta se celebra la noche del vino y en Benamocarra tienen el día del aguacate.
La cocina es tan variada como la comarca y se puede dividir en dos partes. La correspondiente a los pueblos del interior en la que se combinan los sabores, la almendra se mezcla con el ajo, el tomillo y otras hierbas aromáticas para el conejo estofado, sin olvidar el guiso de liebre, el puchero o la especialidad por excelencia, que es el cabrito. Las migas, gazpacho, ajoblanco y todo tipo de estofados. En la costa el principal ingrediente es el pescado fresco. Las sardinas se asan en espeto en la playa. Puedes saborear la paella, el pescado marinado o cualquiera de los muchos pescados en espeto. La cocina es un modo de expresión de una cultura por lo que debes de pararte en alguno de los muchos restaurantes y bares, tabernas, ventas o chiringuitos de la playa para degustar los manjares locales. En Iznate y Macharaviaya la sopa de Maimones y el gazpachuelo; en Vélez-Málaga y Almáchar la sopa de ajo blanco y las sopas cachorreñas con naranja amarga; el cocido de repollo y las migas en Benamocarra. Cabrito en salsa y tartas de aceite y almendra en en Algarrobo; cerdo crugiente en Sayalonga; en Cómpeta el hígado al estilo del campo y el estofado de hinojo, todo ello acompañado con el excelente vino local, las migas y el conejo guisado en en Torrox; patatas dulces con miel en Frigiliana; hinojo con arroz en Archez, gazpacho con habas de El Borge; pequeños pasteles de Alfarnatejo y Riogordo y roscos de Alfarnate. Pero, por favor no te conformes con nuestra palabra - pruébalo tu mismo - y !disfrútalo¡.