La mayor parte del término municipal de Casares está constituido por enormes espacios abiertos, entre los cuales destacan tres parajes que han merecido ser protegidos por ley: Sierra Bermeja, Sierra Crestellina y la Sierra de la Utrera.

Sierra Bermeja cuenta con una especie botánica exclusiva de la zona en toda la península: el pinsapo, una especie que fuera de España sólo aparece en Europa, en los Urales.

La ornitología y los amantes de esta ciencia tienen su lugar especial en Casares en Sierra Crestellina, donde se pueden encontrar ejemplares de buitre leonado, halcón peregrino, alimoche, águilas perdiceras y calzadas, además de búho real.

En ambas sierras son comunes los corzos, jabalíes y cabras montesas.

Por lo que se refiere a la Sierra de La Utrera, es un pequeño macizo de rocas calizas, reconocido por su belleza y por su riqueza arqueológica, donde se concentra gran número de grutas para explorar, a las que pueden acudir los amantes de la naturaleza.